Romarin : Je vais vous donner l’astuce pour le conserver toute une année ! Toujours frais !
Si vous avez l’habitude de cuisiner ou de déguster des plats délicieux, vous savez très bien à quel point les épices sont importantes dans la préparation de nombreuses recettes . Le romarin est l’une des herbes les plus populaires, les plus polyvalentes et certainement les plus parfumées . Cette merveilleuse épice, qui possède également des propriétés répulsives contre les insectes tels que les moustiques et les abeilles, peut être utilisée pour cuisiner de la viande, du poisson ou d’autres plats. Mais quelle est la meilleure façon de le conserver et de l’utiliser toute l’année ? Découvrons-le ensemble.
Romarin : comment le conserver
Comme prévu, les propriétés et les caractéristiques organoleptiques du romarin sont très pertinentes, c’est pourquoi il serait idéal de pouvoir utiliser cette épice toute l’année. Tout d’abord, on peut dire que le romarin peut être facilement congelé : dans ce cas, il faut le laver et le sécher bien au préalable. Si nous le souhaitons, nous pouvons ensuite le couper en petits morceaux et le rendre plus « compact », peut-être en utilisant des contenants ou des sacs de congélation. Les propriétés organoleptiques restent quasiment les mêmes !
Si nous parlons de romarin frais , nous pourrions alors penser à le sécher et à le stocker dans un endroit ombragé et frais (par exemple, dans une cave). Bien sûr, pour procéder au séchage, il faut prévoir une procédure plus longue puisqu’il faut le laisser au soleil pendant plusieurs jours ou le cuire au four à basse température.
Mais regardons en détail comment ces procédures peuvent être mises en œuvre.
romarin au congélateur
Le romarin peut certainement être conservé plus longtemps au congélateur . Comme prévu, lavez et séchez bien les brins de romarin et décidez si vous les laissez entiers ou si vous retirez les différentes feuilles, détachez-les des brins et hachez-les. Ensuite, on met le tout dans des sacs de congélation ou en tout cas dans des contenants hermétiques. Avant de le réutiliser, on pense à bien le laisser décongeler. Une autre suggestion est de mettre une étiquette qui puisse nous rappeler ce que nous mettons dans le contenant en question. N’oubliez pas que le produit peut être conservé jusqu’à 6 mois !
Romarin séché
Il va sans dire que, comme vous l’avez peut-être remarqué, le romarin donne souvent plus de rendement lorsqu’il est séché. C’est parce que l’odeur qu’il dégage est encore plus forte. Le processus est un peu plus long et fastidieux. Il faut prévoir un séchage au soleil, en extérieur, ce qui n’est possible qu’en été et dans des espaces extérieurs comme les jardins ou les terrasses. Une autre technique de séchage est liée à l’utilisation du four : 50 °C suffisent, mais avec un temps de cuisson d’au moins 2-3 heures.
Huile d’olive extra vierge : solution alternative
Enfin, il existe une technique qui utilise de l’huile d’olive extra vierge . Cette méthode est vraiment exceptionnelle : elle consiste à rincer au mieux les brins de romarin, puis à laisser infuser les feuilles dans l’huile pendant quelques jours et à les placer dans un bocal. Conservez-le à l’abri des sources de chaleur et secouez le pot de temps en temps. Dans certains cas, il peut être utile de faire bouillir un peu d’huile avec du romarin frais pour créer une infusion très parfumée. Nous recommandons également de filtrer le mélange avant utilisation.
