Comment et quand tailler l’olivier : l’astuce pour multiplier les branches
La taille de l’olivier est une opération très délicate mais indispensable si vous voulez obtenir une bonne récolte : voici toutes les techniques à connaître absolument
Symbole de paix et de renaissance, l’olivier est une plante qui pousse abondamment dans notre pays et est typique des régions méditerranéennes. De son fruit, l’olive, on obtient l’un des produits les meilleurs et les plus polyvalents au monde : l’huile d’olive extra vierge. Nous, les Italiens, sommes de grands producteurs, à tel point que ce précieux or vert est sans aucun doute l’un des atouts de notre territoire. Vous aussi vous souhaitez cultiver des oliviers ? Ne vous inquiétez pas : c’est plus facile qu’il n’y paraît. Mais il faut faire attention à la taille , qui est peut-être le moment le plus délicat. Voyons comment ça se passe.
L’olivier, les propriétés de la plante
L’ olivier (appelé scientifiquement Olea europaea ) est un arbre fruitier de la famille des Oléacées, qui comprend également des arbustes et des plantes ornementales comme le frêne et le jasmin. Son origine est incertaine : on pense qu’il a des racines en Asie Mineure, où l’olivier sauvage pousse à l’état sauvage dans des forêts luxuriantes depuis l’Antiquité. La plante s’est ensuite répandue en Grèce puis dans toute la Méditerranée , où elle est aujourd’hui cultivée à des fins alimentaires (à la fois pour la consommation d’olives et pour la production d’huile d’olive extra vierge).
C’est un arbre à feuilles persistantes à croissance lente, car sa fructification commence dès 3/4 ans après la plantation et atteint son apogée après au moins 9/10 ans. Il est également très durable, car il peut vivre plus de mille ans dans des conditions climatiques idéales. Les feuilles sont lancéolées, blanc argenté sur la face inférieure (où elles sont épaisses) et vert foncé sur la face supérieure. Vers la fin du printemps, la plante fleurit : une débauche de petites fleurs blanches qui offrent un spectacle merveilleux.
Le fruit est un fruit à noyau charnu appelé olive : il en existe de nombreuses variétés , toutes riches en propriétés nutritionnelles intéressantes. En général, les olives fournissent des quantités importantes d’acides gras oméga-3 et oméga-6, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et d’antioxydants qui réduisent le risque de développer de nombreuses maladies. L’huile d’olive extra vierge est obtenue à partir du pressage du fruit : utilisée comme condiment, elle est la base du célèbre régime méditerranéen et parfume n’importe quel plat et apporte des nutriments précieux à l’organisme.
Quand faut-il tailler l’olivier ?
Dans la culture de l’olivier, la taille est l’une des étapes les plus importantes. Il est donc important de savoir comment et quand les réaliser : chaque intervention doit viser le bien-être de la plante et être pratiquée de la meilleure façon. Commençons d’abord par déterminer le moment idéal pour la taille. Il faut dire tout de suite qu’il n’y a pas de règle générale qui s’applique à toutes les oliveraies : les périodes varient en fonction du climat et de la région géographique dans laquelle on se trouve. Cependant, il est généralement possible de déterminer les meilleurs mois pour les coupes.
Une première intervention, appelée taille sèche , doit être réalisée entre la fin de l’hiver et le printemps (soit entre les mois de février et avril). C’est l’opération principale qui doit être réalisée lorsque la plante est en repos végétatif avant qu’une nouvelle floraison ne commence. Dans les régions plus chaudes, la taille peut être avancée à janvier ou février, tandis que dans le nord de l’Italie, il vaut mieux attendre avril ou mai : l’olivier est en effet une plante très résistante, mais il craint le froid et sa taille pourrait l’exposer aux maladies si elle est effectuée dans des conditions climatiques défavorables.
Si nécessaire, vous pouvez ensuite procéder à une seconde taille ( dite taille en vert ) pendant la saison estivale : cette intervention doit cependant être réduite au strict minimum. Leur but est d’éliminer les branches mortes ou gravement malades, mais aussi d’éliminer les pousses et rejets qui pourraient nuire à la plante et à sa récolte. Ce qu’il faut absolument éviter, c’est la taille précoce, c’est-à-dire dans les mois de novembre et décembre , car cela pourrait réveiller l’arbre pendant sa phase de dormance.
Comment tailler l’olivier
Nous avons vu quand tailler l’olivier, il ne reste plus qu’à découvrir quelles sont les techniques les plus utiles pour la taille. Tout d’abord, il faut se rappeler que chaque « cicatrice » expose la plante à d’éventuelles maladies : pour cette raison, il est important d’utiliser des outils propres, bien entretenus et en excellent état. Il faut également veiller à ne pas abîmer l’écorce, qui protège la plante des parasites et des champignons. Le type de coupes à effectuer varie en fonction de l’âge de l’olivier.
élevage, taille
Dans les premières années après la plantation de la plante, il est important d’intervenir avec une taille régulière pour lui donner la bonne forme. Ce type de procédure est appelé taille et est généralement effectué jusqu’à ce que l’olivier ait trois ou quatre ans. Comment est-ce pratiqué ? Tout d’abord, immédiatement après avoir planté votre plante, coupez la pierre à environ 60/70 cm du sol. C’est ici que naissent les branches principales : choisissez trois ou quatre des plus robustes et vigoureuses et éliminez les plus faibles, ce qui ne ferait que priver l’arbre de précieux nutriments.
Dans les années qui suivront la première, votre olivier prendra progressivement la forme que vous aurez choisie . Durant cette période de sa vie, la plante développe un couvert luxuriant de feuilles qu’il faut garder sous contrôle pour éviter que les branches ne s’entrelacent ou ne déforment l’arbre. Lors de la taille d’élevage, les coupes doivent donc être réduites au minimum. Une fois que vous avez établi la structure de base de l’olivier, il ne vous reste plus qu’à retirer les pousses et les drageons , c’est-à-dire les branches verticales qui poussent sur le tronc ou les branches.
réduction de production
L’olivier commence à porter des fruits vers sa quatrième année . À ce stade, commence la taille constante, qui s’effectue à la fin de l’hiver (ou au printemps, selon la région géographique). Dans ce cas, on parle de taille de production : le but de la taille n’est plus de donner forme à la plante, mais de la rendre la plus fertile possible. Pour ce faire, vous devez d’abord veiller à ce que les cheveux continuent de pousser abondamment tout en maintenant le bon équilibre.
Éliminez donc les branches qui se croisent et celles qui restent constamment à l’ombre : même si elles ne sont pas productives, elles prennent quand même des nutriments au reste de la plante. De cette façon, vous permettez à la lumière du soleil et à l’air de bien circuler dans le feuillage et de revitaliser l’olivier. Il est également important de réduire la surproduction qui pourrait conduire au phénomène d’alternance (c’est-à-dire une année particulièrement riche en olives suivie d’une saison très pauvre).
